La dieta mediterrània es caracteritza, entre un altre, per un alt consum de fruites, verdures, llegums i cereals i la font principal del qual ha de ser el pa. Aquest producte és un aliment bàsic a la dieta infantil, sent aconsellable que els nens prenguin per esmorzar ja que els ajuda a tenir un major rendiment escolar. Al berenar o als esbarjos, cal tenir present incloure un entrepà. El pa és una font excel·lent d’hidrats de carboni que aporta, a més, proteïnes, minerals, vitamines i fibres. Per tant, un baix consum de pa pot desequilibrar de manera important la dieta.

Una ració de 100 grams de pa blanc aporta 19 mg de calci (21 mg al pa integral) mineral encarregat de la formació dels ossos i dents, així com de la coagulació de la sang i la transmissió nerviosa i 91 mg de fòsfor ( 195 mg en el cas del pa integral), que igual que el calci forma ossos i dents i manté lequilibri àcid-base.

Per la seva banda, el magnesi que conté el pa juga un paper important en la producció i el transport de l’energia, i el potassi (on el pa integral és especialment ric), controla el ritme cardíac, intervé en la generació d’impulsos nerviosos i en la contracció muscular.

Les proteïnes són essencials per al creixement humà ja que proporcionen els aminoàcids essencials necessaris per a la síntesi dels teixits i ajuden a reparar els efectes del desgast continu que pateix l’organisme.

Font:  pandecalidad.es