La família de pa va generar al 2015 el 84% del volum total segons dades de ASEMAC.

En bolleria i pastisseria, la penetració en volum supera ja el 50%.

Referències clàssiques com la baguette suma aproximadament el 80% del total del consum del pa. Per un altre costat, els pans més exclussius amb llargues fermentacions i ingredients diferenciats, suposen aproximadament el 5% del consum.

Les especialitats en els pan de motlle s’han incrementat aquest passat 2015 un 30% del total del consum de pa de motlle.

Les comunitats que més masses congelades consumeixen són Catalunya, la Comunitat Valenciana i Madrid. Per contra, Andalusia és la comunitat amb menor penetració.

Font: Alimarket.es