En el moment actual el consum de cereals, entre ells el pa, és inferior al aconsellat. Aquest fet, unit a la reducció paral·lela del consum de verdures i l’augment del consumde carns, ha provocat un allunyament important de la Dieta Mediterrània, un dels patrons dietètics més saludables que existeixen. És una de les principals conclusions de l’estudi “Influència del consum de pa a la qualitat de la dieta i hàbits alimentaris d’adults espanyols”. presentat ahir per l’equip investigador del Departament de Nutricióde la Facultat de Farmàcia de la Universitat Complutense de Madrid.

Conclusions amb el col.lectiu estudiat (*)

– Dieta mal calculada: La dieta dels adults estudiats s’allunya de l’ideal teòric, i hi ha un consum de verdures i especialment de cereals, entre ells el pa, molt inferior al aconsellat. Això contribueix a desequilibrar el perfil calòric i lipídic de les seves dietes, que presenten una elevada aportació calòrica a partir de les proteïnes i greixos (especialment saturats), mentre que els hidrats de carboni es prenen en quantitats insuficients. Els adults estudiats prenen una mitjana de 3,54 racions / dia de cereals i llegums i, només un 7,4% d’ells,compleix amb la pauta recomanada de prendre almenys sis racions al dia d’aquest grup d’aliments (es considera 50 gr. com la mida d’una ració)

– Menys obesitat entre els que consumeixen pa: Les persones amb un major consum de pa, tenen hàbits alimentaris més correctes. A més, la seva ingesta d’energia i nutrients és més propera a la recomanada i el patiment de sobrepès / obesitat és menor que en les persones amb un consum de pamés baix.

– Desconeixement: El 40,7% de la població creu que el pa engreixa i el 16,2% que el pa només aporta energia. A més, el 13,2% dels estudiats declaren que és fals i, prop del 50% no saber que el pa integral pot ajudar en el control de la diabetis. A més, només el 12,9% dels adults creuen, de manera encertada, que en una dieta equilibrada els hidrats de carboni han d’aportar més del 50% de l’energia, sent l’opció més contestada a aquesta pregunta, que han d’aportar entre el 20 i el 30% de la mateixa.

Metodologia: S’ha estudiat un col·lectiu de 311 adults (134 homes i 177 dones), ambedats compreses entre 18 i 50 anys, procedents de diverses poblacions espanyoles,centre (Madrid), sud (Màlaga) i nord-oest (Pontevedra). Per conèixer els hàbits de cada un es va utilitzar l’IAS, un índex integrat per 10 ítems, cada un dels quals representa diferents aspectes d’una dieta saludable, i que dóna lloc a una puntuació amb un valor màxim de 100, que permet classificar la qualitat de la dieta en inadequada, acceptable, bona, molt bona i excel·lent.

Fuente: Expansión