La massa mare és una mescla de farina, principalment de blat o sègol, i aigua que fermenta espontàniament gràcies a l’activitat metabòlica dels llevats que la componen.
Alguns dels beneficis dels pans fets amb massa mare:
– Són més tendres i esponjosos, la molla és més lleugera.
– L’aroma i el sabor són millors ja que són més intensos.
– Tenen una llarga vida útil.
– Són 100% naturals, no porten cap component artifical.
Font: Gremi de Panaderos de Barcelona
